2個月前 (11-16)  涼菜 蔬菜加工 豆品乳品淀粉 評論關閉
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導語:腐竹在豆制品中的價格相對來說比較貴,但它卻很值得,因為腐竹不論是從口感還是價值上來說,都非常棒,首先腐竹中含有多種礦物質,老人適當吃,可以防止因為缺鈣引起的骨質疏松,小孩適當吃,可以幫助促進骨骼發育,對于這種老少皆宜食用的食材,我們當然是不能錯過吃,而且關鍵的是,腐竹還可以經過多種烹飪,燒湯、炒菜亦或是涼拌,都能讓人的味蕾得到享受。

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導語:涼拌腐竹,直接放水里泡是不對的,學會飯店的妙招,簡單快速勁道

豆制品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材,豆制品不受季節的限制,在任何時候只要想吃便可輕松吃到,而且適當吃可以調劑胃口,腐竹作為豆制品中相對比較高檔的一種,它軟韌的口感以及油光透亮的色澤,深得大眾的喜歡,腐竹不僅可以當家常菜吃,用來宴客同樣是個不錯的選擇,而我們都知道,腐竹都是干制品,所以食用前需要將其事先泡軟,在泡發的過程中便會遇到問題,建議大家不要直接放在水中就泡,學會飯店的方法,簡單快速腐竹還勁道,下面我們一起學習。

泡腐竹時,不要放在水里就泡,學會飯店的方法,簡單快速還勁道

涼拌腐竹的做法

備用食材腐竹200克,油辣椒適量,香豆豉適量,鹵汁適量,香蔥1根,干紅辣椒2個,香油適量;

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制作過程第一步,首先將干腐竹準備出來適量,先將其折一下,保證可以完全放入在容器中,準備一個大碗,放上適量的食鹽,并且加上適量的溫水,攪拌均勻成淡鹽水;

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第二步,然后將腐竹放入其中,保證腐竹要完全被水浸泡,然后扣上一個盤子,開始泡發腐竹,這個過程中,將1根香蔥擇去不能食用的部分,清洗干凈后,切成碎末;

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第三步,干紅辣椒洗凈后,切成細細的末,這個時候,腐竹也差不多泡發了,將其從水中撈出來,擠干其中的水分后,切成長短適中的段,放入一個調菜盆中;

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第四步,加上鹽和陳醋,澆上一大勺鹵汁,并且加上香蔥末、干紅辣椒末、豆豉和1勺油辣椒,充分攪拌均勻后,淋入適量的涼拌醬油,再滴入幾滴香油;

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第五步,待將所有的調味料都放好之后,將其充分攪拌均勻,然后盛出在盤子中,即可開始享用。

烹飪小技巧:

1、腐竹在豆制品中的價格相對來說比較貴,但它卻很值得,因為腐竹不論是從口感還是價值上來說,都非常棒,首先腐竹中含有多種礦物質,老人適當吃,可以防止因為缺鈣引起的骨質疏松,小孩適當吃,可以幫助促進骨骼發育,對于這種老少皆宜食用的食材,我們當然是不能錯過吃,而且關鍵的是,腐竹還可以經過多種烹飪,燒湯、炒菜亦或是涼拌,都能讓人的味蕾得到享受。

2、小編有話說,泡腐竹的時候,直接放水里泡是不對的,學會飯店的妙招,在水中加上食鹽,然后將腐竹放入淡鹽水中,并且扣上一個盤子,這樣腐竹可以充分泡發,不會出現夾生的情況,而且大家一定注意萬萬不能用熱水,熱水會將腐竹泡軟爛,而涼水或者是溫水,則會將腐竹泡的軟而不爛,勁道好吃,其實大家只要認真操作一遍,便可發現這個泡發的方法速度還非常快,簡單快速的方法,當然是不能錯過嘗試了。

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