4周前 (12-13)  水產加工 熱菜 評論關閉
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導語:蝦是老百姓餐桌上經常會出現的一種食物,蝦的肉質比較松軟,非常適合老人和小孩子吃,同樣的,蝦還可以經受得住多種的烹飪,水煮大蝦、紅燒大蝦、椒鹽蝦等等都是非常經典的做法,蝦的每一種不同做法都能讓人的味蕾得到享受,這次要分享給大家的是一道嫩姜酒蒸蝦,相信很多人都沒有吃過這道菜,不過還是建議大家學著做,口感相當的不錯,下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家,并且還會分享給大家蒸蝦的時候應該注意的小技巧。

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蝦是老百姓餐桌上經常會出現的一種食物,蝦的肉質比較松軟,非常適合老人和小孩子吃,同樣的,蝦還可以經受得住多種的烹飪水煮大蝦、紅燒大蝦、椒鹽蝦等等都是非常經典的做法,蝦的每一種不同做法都能讓人的味蕾得到享受,這次要分享給大家的是一道嫩姜酒蒸蝦,相信很多人都沒有吃過這道菜,不過還是建議大家學著做,口感相當的不錯,下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家,并且還會分享給大家蒸蝦的時候應該注意的小技巧。

蒸蝦時,去腥加料酒加醋都不對!用上這個方法,蝦肉嫩滑還不腥

嫩姜酒蒸蝦的做法:

備用食材:大蝦350克,鹽少許,嫩姜1塊,黃酒半碗;

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制作過程:第一步,首先將準備好的蝦清洗干凈,放在一個小碗中,加上些許的食鹽,戴上一次性手套,將食鹽均勻地涂抹在蝦上,靜置腌制一會,注意蒸蝦的時候不要去掉蝦殼,盡量保持蝦油的成分;

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第二步,在腌制大蝦的過程中,將嫩姜清洗干凈后,去掉姜的皮,然后將其切成稍微細點的絲,然后放在一個小碗中,加上些許的食鹽,倒入半碗黃酒,讓嫩姜在其中浸泡一會;

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第三步,待姜和蝦都腌制好之后,將蝦重新放在一個干凈的小碗中,放入浸泡好的嫩姜,將浸泡的黃酒倒入其中,準備好所有的食材后,即可開始上鍋蒸制;

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第四步,在蒸鍋中添上適量的水,放在水中放入幾片生姜,隔水放入盛有蝦和嫩姜的小碗,冷水開始蒸制,在蒸制的時候,可以選擇在晚上扣一個盤子,防止蝦跳出;

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第五步,待鍋開后,計時5分鐘后,即可關火,將蒸好的蝦盛出來,即可剝殼、抽出蝦線享用即可。

烹飪小技巧:1、用蒸制的方法來烹飪蝦,不僅是可以盡大可能保持蝦肉嫩滑松軟,而且吃著也會更加的健康,蝦的營養成分非常的豐富,富含蛋白質以及鈣,可以很好地為人體做到補充,而且蝦也能經受得住多種的烹飪,大家完全可以多學習幾種蝦的不同做法,換著花樣做給家人吃,讓家人享受不同的美味,隨著人們對于健康飲食的觀念逐漸加強,過油的食物盡量要少吃,多吃一些清淡的食物,身體也會更加的健康,尤其是在干燥的秋季,大家要以清淡的食物為主。

2、小編提醒,蒸蝦的時候,很多人為了去除蝦的腥味,會選擇加料酒或者是加醋,但其實這都不對,正確的做法應該是用黃酒或者是花雕酒,用酒來烹飪食物已經是很常見的,而將其用來去除蝦的腥味更是非常不錯的選擇;另外很多人在蒸制蝦的時候也用錯了水,那么到底是應該用冷水還是開水蒸呢?正確方法應該是用加上生姜的冷水,這樣才會更好保證蝦的嫩滑口感,用上這個辦法,蝦肉更加的嫩滑,還不會有腥味,否則家人會不喜歡的。

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