1個月前 (02-23)  水產加工 熱菜 評論關閉
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導語:這種個頭小的參子,在我們蘇北部分地區又叫毛參。買這種小參子不僅實惠還特別好吃,多一道腌制程序那可是下飯神器哦!魚鱗都不用刮凈,只要掐一掐擠一擠,撒上鹽巴,再加點花椒、生姜片、生抽、蔥腌上兩天,再取出來曬干。曬干后的小咸魚干既可以直接油煎,也可以用來熬豆子吃。我家只要有這種菜,一頓不多做點米飯或者饅頭,那肯定不夠吃的。

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幾天前,娘兒倆嘴饞想吃韭菜豬肉餡餃子,讓老公去買肉和韭菜回來。誰知他嫌棄30塊錢一斤的豬肉太貴沒買,卻買了5塊錢一斤的小參子魚回來。這種個頭小的參子,在我們蘇北部分地區又叫毛參。平時怎么說也得7塊錢一斤,沒想到非常時期卻賣那么便宜,老公一下買了6斤小參子回來。

豬肉太貴,5元1斤小魚加一道程序,兩碗米飯也打不??!

買這種小參子不僅實惠還特別好吃,多一道腌制程序那可是下飯神器哦!魚鱗都不用刮凈,只要掐一掐擠一擠,撒上鹽巴,再加點花椒、生姜片、生抽、蔥腌上兩天,再取出來曬干。曬干后的小咸魚干既可以直接油煎,也可以用來熬豆子吃。我家只要有這種菜,一頓不多做點米飯或者饅頭,那肯定不夠吃的。

豬肉太貴,5元1斤小魚加一道程序,兩碗米飯也打不??!

前幾天太陽好,腌制好的參子曬上3天就曬干了?,F在非常時期不能出門,尤其是今天咱這小縣城下雪了,腌制好的咸魚干可派上大用場了。中午用咸魚干熬了一大盤毛豆,一家三口吃得爽歪歪。接下來我就把咸魚干熬豆的做法分享給大家,這時候趁著參子魚便宜,大家可以買些回來跟著方法一起做一做這道菜。

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咸魚干熬豆子

食材準備:咸魚干1把、毛豆300克、生姜少許、辣椒3個、蔥1棵、生抽2茶匙

烹飪方法

1、先準備好咸魚干、毛豆等食材,咸魚干的腌制方法會在小貼士里給大家詳細介紹下。腌制曬干這一道程序是這道菜好吃的主要原因哦!

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2、將蒜頭、辣椒、生姜、蔥都分別切好備用。這道菜放點辣椒會更好吃,如果怕辣,可以適當減少辣椒。

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3、熱鍋熱油,燒熱后倒入咸魚干先翻勻炸至微微金黃為止。

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4、然后倒入蒜碎、辣椒、生姜、生抽,再另外加入半碗熱開水,蓋上鍋蓋燜上兩三分鐘。如果咸魚干不夠咸,可以稍微加入少許鹽和雞精。

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5、再加入毛豆翻勻后,蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘

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6、燜至毛豆完全熟透入味,快出鍋的時候,再撒入少許蔥花即可關火出鍋啦!

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小貼士:

腌制咸魚干的方法:1、將參子內臟擠去后洗干凈控水;2、準備一個盆子,放入參子,每放一層就撒上一層鹽巴抓勻,并撒上花椒、生姜絲、生抽、蔥段;3、腌制兩天完全入味后,撈出放在外面曬干,中途記得多翻上幾次。4、曬制八成干即可放入冰箱儲存,不用曬太干。

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這就是今天給大家分享的美食食譜,沒食欲可以試試這么吃。這樣吃可比吃30塊錢一斤的豬肉劃算多了哦!

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