5個月前 (02-27)  創業新聞 水產加工 評論關閉
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導語:疫情防控之下,一些地方現在出現了水產品滯銷等問題,比如羅非魚、對蝦這樣的水產品壓塘,如何幫助養殖戶把產品賣出去?農業農村部近期已聯合相關部委陸續出臺了一些政策,對解決水產品的壓塘滯銷問題做出針對性的安排。經過多年的發展,我國水產品加工取得了長足發展,但也存在著發展方式粗放、精深加工少、市場需求適應性低、品牌缺乏競爭力等四個方面的問題。

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推動水產品加工和冷鏈物流企業擴大壓塘魚收儲

2020年2月18日,農業農村部漁業漁政管理局副局長江開勇在國新辦發布會上表示,針對水產品壓塘滯銷問題,一是將推動水產品的加工和冷鏈物流企業盡快復工復產,推動符合條件的水產品加工和冷鏈物流企業享受國家專項再貸款、補貼和貼息政策,幫助企業解決用工問題和防護物資需求。第二,推動暢通運輸和銷售的渠道,落實好將鮮活水產品納入生活必需品的應急運輸保障范圍政策,充分發揮產業協會、流通企業、電商平臺等作用,推進水產品主產區和大中城市批發市場的聯系,推動物流和銷售終端建立起穩定的銷售對接關系。

推動水產品加工和冷鏈物流企業收儲,水產品加工業主要問題及發展趨勢

疫情防控之下,一些地方現在出現了水產品滯銷等問題,比如羅非魚、對蝦這樣的水產品壓塘,如何幫助養殖戶把產品賣出去?

對此,農業農村部漁業漁政管理局副局長江開勇表示,從農業農村部的調度情況來看,羅非魚、對蝦、小龍蝦等水產品的確出現了壓塘嚴重的問題,主要原因是產銷對接不暢和市場交易量不足,特別是加工企業收購量不大導致的。

江開勇表示,農業農村部近期已聯合相關部委陸續出臺了一些政策,對解決水產品的壓塘滯銷問題做出針對性的安排。推動水產品加工和冷鏈物流企業進一步擴大壓塘魚的收儲。推動符合條件的水產品加工和物流企業享受國家專項再貸款和補貼、貼息、補助政策,幫助企業解決用工問題和防護物資需求。廣東等地還專門出臺了政策,對加工、收儲、壓倉領域給予資金支持。

另外,也推動暢通運輸和銷售的渠道,落實好將鮮活水產品納入生活必需品的應急運輸保障范圍政策,充分發揮產業協會、流通企業、電商平臺等作用,推進水產品主產區和大宗城市批發市場、物流配送、銷售終端這一類企業穩定的銷售對接關系。

除此之外,農業農村部還督促各地漁業部門加強壓塘魚的管理,組織水產科研人員做好養殖戶的技術指導和服務,提高壓塘魚水產品的存活率,確保水產品的質量安全。

推動水產品加工和冷鏈物流企業收儲,水產品加工業主要問題及發展趨勢

我國水產品加工產業面臨的主要問題

經過多年的發展,我國水產品加工取得了長足發展,但也存在著發展方式粗放、精深加工少、市場需求適應性低、品牌缺乏競爭力等四個方面的問題。

(一)技術落后,發展方式粗放

我國水產品加工業生產方式仍較粗放,對水產品原材料、工人、資本等外在要素投入依賴性較高,仍屬于勞動密集型,在加工技術改良、產品品質提升、產品創新等方面能力不足,機械化、自動化程度低,成套加工生產線少,仍有約80%的前處理工序由人工完成,生產效率處于低水平,亟需向內涵式發展方式轉變。

水產品加工企業使用的裝備中,約一半還處于1980年代的水平,40%左右為1990年代的水平,僅有10%達到世界先進水平。從加工率上看,我國水產品加工率僅為34%,其中海水產品加工率和淡水產品加工率分別為50.2%和17.1%,遠低于日本、加拿大、美國、秘魯等水產發達國家水產品加工率和農產品加工轉化率(60%-90%)。從漁業內部三次產業占漁業經濟總產值比例看,也可以說明這一點,2015年三次產業產值之比為51.4:23.1:25.4,第二產業的比重明顯偏低。另外,我國水產加工能力過剩,按照2015年水產品加工能力和現實加工產品數測算,大約34.31%的產出能力需要調減。

(二)初加工為主,精深加工少

我國水產品加工業以初加工為主,高附加值、高技術含量的精深加工產品少。2015年,我國水產加工品2092.3萬噸,其中僅冷凍水產品總量就達到1376.5萬噸,占全部水產品加工量的65.8%。如果再考慮其他的初加工方式(如冰鮮、腌漬等),我國水產品精深加工的比例更低,相反,如魚油制造、水產保健品研發與生產、水產制劑和添加劑等比重極低。這意味著我國水產品加工業產業鏈、價值鏈延長和提升的空間還很大。

(三)未能適應需求變化,適銷對路產品不足

居民對美好生活、生態產品的需求已經成為社會主要矛盾。同時,隨著居民收入提高、80和90后群體成家、中產階層群體壯大等,水產品市場消費正在向便捷、營養、安全、優質、綠色等偏好轉變。

但是,目前我國水產加工產品仍以冷凍、魚糜制品、干腌等傳統產品為主,未能根據市場消費變化進行加工品結構調整,缺乏簡便、有機、健康等主導的水產加工品。亟需加大這些適銷對路、需求潛力大的水產加工品的生產與供給,豐富水產加工品市場,促進產品多樣化,切實有效增強居民水產品需求的保障能力。另外,水產加工企業往往將品質優良產品出口,而次等或品質較低的不易出口產品留銷國內,這種局面或思想觀念亟需扭轉。

(四)水產加工品牌多,但不大、不強,缺乏國際競爭力

我國水產加工品牌多,企業小,競爭力低。新一輪金融危機后,大規模水產品加工企業幾乎沒有增加。效益低下,開工率不足問題突出,一批競爭力弱的企業瀕臨破產。同時,我國水產加工業品牌較多,但是相互模仿、跟風現象頻繁,無序競爭、內耗嚴重,專業、領導型、品牌化企業幾乎沒有。另外,隨著我國勞動力、資本等要素成本上升,印尼、越南、印度、馬來西亞等國家水產品加工與我國有很大程度的同質性,但其成本比我國要低30%以上,我國水產加工品缺乏國際競爭力。

我國水產品行業發展趨勢分析

在過去的十年中,中國一直占據全球水產養殖產量的 60%以上,中國水產養殖產量的變動直接影響著全球水產養殖市場。下面進行水產品行業發展趨勢分析。

水產品行業分析表示,世界水產養殖以亞洲最為發達,水產養殖全球占比接近 90%。中國、日本、印度和東南亞各國是亞洲主要的水產養殖國。中國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一,養殖經驗豐富,養殖技術普及。

中國水產品出口以鮮活冷藏及凍魚、甲殼軟體制品兩類產品為主,前者約占每年出口總額的 40%左右,后者的上升勢頭很快,近年來出口占比已達到 30%左右。表明中國水產品的出口品種已從完全依賴初級產品向加工型產品轉變,產品附加值有所提高。

水產品行業發展趨勢一、水產品冷鏈物流體系逐步完善

水產品具有生物屬性,大部分屬于鮮活產品,容易腐爛變質,因此水產品冷鏈控制非常重要。同時水產品生產具有明顯的季節性、區域性、技術性等特點,但人們對水產品的需求具有經常性和隨意性。因此,水產商業企業增加了冷凍冷藏設施,提高水產品貯藏和吞吐能力,從而調劑旺淡季的市場供應。

水產品行業發展趨勢二、水產品質量安全控制日趨嚴格

食品安全是關系國民健康及社會安定的重大的問題,一直以來都得到世界各國的高度重視。水產品由于生長在水域環境,容易受水環境污染、抗病藥類殘留等因素影響,導致其食用安全得不到保障。為了保證水產品的食用安全和質量,世界各國分別制定了各類法制法規以加強對水產品質量安全的控制。

水產品行業發展趨勢三、國內消費潛力巨大

由于我國早期消費水平較低,水產品大都出口。經過多年的發展,國內水產品消費量有了很大的增長。但與發達國家相比,我國人均水產品消費尚處于很低水平,國內消費市場還有很大的潛力。隨著國家經濟的發展,人們可支配收入的增加,對水產品的消費能力提升。同時人們的消費觀念也正在發生改變,綠色、健康、營養的水產品正日益受到人們的青睞。

水產品行業發展趨勢四、精深加工的高附加值產品將逐漸發展

水產加工行業經過多年發展,取得了較大進步。但目前總體加工程度較低,大部分水產加工只處在初加工環節,造成對水產資源浪費的同時,行業利潤水平低、抗風險能力較弱。為了加強對水產資源的充分利用,提高水產品的附加值,國際水產發達國家逐漸發展了水產品精深加工工業,主要包括低值產品的綜合利用,優質產品的精深加工,合成水產食品及保健美容水產食品的逐步發展等。

 

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