1個月前 (02-27)  蔬菜加工 評論關閉
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導語:在農村,基本每家每戶都有自己的一個菜園子,因為現在生活條件好了很多,大家種菜也都是為了自家吃的,雖說種的不多,但如果天氣好的話,菜長得好,那也是吃不完的。疫情防控期間,多余的蔬菜賣不出去,那么這些多出來的菜都會用來做什么呢?第一步:把芥菜收割回來,摘掉老葉和爛葉,不用清洗,抖干凈泥,其實摘掉老葉后,基本上就沒有泥了,然后放太陽下晾曬一天,曬軟就行不用曬干

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農村,基本每家每戶都有自己的一個菜園子,因為現在生活條件好了很多,大家種菜也都是為了自家吃的,雖說種的不多,但如果天氣好的話,菜長得好,那也是吃不完的。

疫情防控期間,多余的蔬菜賣不出去,那么這些多出來的菜都會用來做什么呢?

農家自制菜干的方法,農家菜干自制教程

喂豬?

錯了,現在很多農村都不給私自養豬了,所以想用來喂豬,也沒豬可喂了。

賣?

或許有些人會一大早摘些吃不完的菜到市場上賣,但大部分人是不會這樣做,因為這些菜賣不起價錢。說到這,可能有很多人會納悶了,不是說農家種的菜,那才是真正的有機菜嗎?不是有錢都買不到嗎?

真正的有機菜,不假!但這些菜長像不怎么樣,因為沒有打蟲藥,蟲眼特別多,真要挑些好的來賣,那你一整個菜園子也挑不出多少漂亮的菜來,而扔掉的會多到讓你心痛,所以,你懂的!

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難道農民種了吃不完的菜,就這么扔了不要了?

那當然不是,勤勞的農民才不會干這種事呢,他們會把這些吃不完的菜弄來曬菜干,比如蘿卜就曬蘿卜干,蔥蒜那些就曬成老蔥頭和蒜頭,芥菜白菜類的青菜也曬成菜干等等,這些菜干曬好之后,做成一道菜,還別說真的很美味,比外面買的要好吃很多,而且做法簡單,不添任何添加劑,吃得放心又健康!

現在就帶大家看看,農家自制菜干的全過程,看完,自己也可以在家做出美味的菜干了。

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第一步:把芥菜收割回來,摘掉老葉和爛葉,不用清洗,抖干凈泥,其實摘掉老葉后,基本上就沒有泥了,然后放太陽下晾曬一天,曬軟就行不用曬干

農家自制菜干的方法,農家菜干自制教程
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第二步:鍋中燒開水,把晾干的芥菜放入鍋中,燙至變色即可(不用加任何東西,直接開水就行)

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第三步:芥菜不要燙太久,燙至變成綠色就可以了,拿出來用桶把菜裝起來,裝好后,把桶封住,不要讓它漏氣(這個目的是讓菜變黃,顏色變好看),然后靜置一天一夜

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第四步:待菜變成黃色就可以拿去曬了,不過要把菜頭切開,這樣子比較容易曬干,晾曬在太陽底下,兩三天左右就能干了(注意:想要曬菜干,一定要提前看天氣預報哦,一定一定要晴天有太陽才可以做)

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第五步:青菜變成菜干了,收起來用袋子密封好, 這樣放一年都不會壞,想做來吃時,只需要提前拿來泡開,然后燉肉,煲湯都特別好吃。

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以下幾圖就是我們客家人經常做來吃的家常菜:

1、菜干煲,菜干和豬肉切小塊一起用砂鍋煲,很香很美味。

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菜干煲

2、菜干燜豬肉,這是另一種做法,豬肉選用五花肉,切稍微大塊,然后和菜干一起放砂鍋里燉的,很下飯的一道菜。

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菜干燜豬肉

3、菜干釀五花肉,這道菜是我的自創菜式,五花肉切大塊,再從中間切一刀,不要切斷,然后把菜干夾在肉中間,再用稻草綁住,下一些大料香料砂鍋中,一起煲,好美味,肥而不膩。

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菜干釀五花肉

4、菜干蒸排骨,這是一個懶人菜,菜干配上排骨蒸,出鍋上桌,菜干比排骨更搶手,大家都嫌菜干放少了,哈哈

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菜干蒸排骨

這就是我們農家的自制菜干,種時不打藥,自制不加“料”,吃時簡單美味。這些菜都有視頻教程,大家可以點我頭像找到哦!

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