1個月前 (03-02)  熱菜 蔬菜加工 評論關閉
文章評分 1 次,平均分 5.0
導語:尤其是這個季節正是春筍上市的季節,想到舌尖上的中國拍攝的腌筍鮮,以及油燜竹筍的時候,就直往下咽口水。我們從小就和竹子打交道。小時候幾乎屋前屋后都是種滿了竹子。到了春天,一夜春雨之后,竹園里面的竹筍仿佛商量好的一夜之間全部長出來。小時候就喜歡去竹園掰竹筍,回家讓媽媽做菜吃?!緶蕚涫巢摹恐窆S3-4根(春筍都比較小,建議根據實際情況可以多放一些),臘肉一小塊

【本文底部】掃碼關注我們的微信公眾號,69農村創業網:為2020新農人提供精選的創業新項目,新政策,新品種,新技術,新模式!讓創業者更易起步,讓創業過程更順利,讓生意風險降到最小,讓三農創業更易賺錢!

北宋詩人蘇軾曾經有首詩里面是這樣說的,“寧可食無肉,不可居無竹”。但是,對于一個90后吃貨來說,寧可居無竹,也不可食無筍呀。尤其是這個季節正是春筍上市的季節,想到舌尖上的中國拍攝的腌筍鮮,以及油燜竹筍的時候,就直往下咽口水。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

明媚老家是安徽的一個小鄉村里面,家里從爺爺輩的都是做篾匠的(就是用竹子做一些竹編手藝的),到現在我自己的二伯,四伯都還是以做這個為生。所以可想而知,我們從小就和竹子打交道。小時候幾乎屋前屋后都是種滿了竹子。到了春天,一夜春雨之后,竹園里面的竹筍仿佛商量好的一夜之間全部長出來。小時候就喜歡去竹園竹筍,回家讓媽媽做菜吃。

現在遠在異鄉,吃竹子的機會比較少了,基本上都是過年回去吃一些存貨。前幾天突然想吃,就臨時買了一些竹子之鄉臨安的春筍,回來做了一道浙江的名菜腌筍鮮,正好想著給大家一起分享一下。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

舌尖上的中國浙江名菜——腌筍鮮

【準備食材

竹筍3-4根(春筍都比較小,建議根據實際情況可以多放一些),臘肉一小塊(我這是家里僅剩的最后一塊臘肉了),濃湯寶1個

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

【制作步驟】

第一步:先將竹筍清洗干凈,滾刀切成小塊備用。取出臘肉,也切成大小均勻的薄片,然后用溫水浸泡半小時,去除掉一些咸味,這樣做出來味道會更好吃。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

第二步:起鍋加油,油熱之后,倒入瀝干好的臘肉,炒出臘油,然后再倒入切好的竹筍塊,放入適量的生抽,用鏟子翻炒均勻。這時候再放入一塊濃湯寶,加入熱水至完全淹沒竹筍和臘肉(因為家里沒有準備好的高湯,所以直接用濃湯寶替代)。然后蓋上鍋蓋,轉小火燉上30分鐘的時間。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

第三步:30分鐘之后,掀開鍋蓋,然后轉大火收干一下鍋里面的湯汁,這樣就可以出鍋裝盤了。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

最后:簡單三步,一道好吃的腌筍鮮就出鍋了。竹筍燉煮了半個小時之后,完全浸透了臘肉的咸香味,筍鮮味美,非常的好吃。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

【明媚小貼士】

1.竹筍買回來的時候,要及時的打開包裹,剝皮之后放入冰箱冷藏哦,防止竹筍變味

2.用咸肉燒竹筍的時候,不太建議再額外加鹽,因為咸肉本身就自帶咸味,再加入太多鹽,可能就不太好吃了。當然這個依照個人口味可以適當做調整。

3.家里要是有鮮肉的話,建議再加一些鮮肉進去,這樣做出來的味道可能會更加的鮮美哦。

今天的腌筍鮮的制作就分享到這里,喜歡吃竹筍的伙伴們也可以自己動手做起來。畢竟竹筍是低糖,低脂,高纖維的食物,多吃還有益于腸道消化。

腌筍鮮,一道只有春天才能吃得到的美菜,鮮到翻眉毛

 

除特別注明外,本站所有文章均為69農村創業網原創,轉載請注明出處來自http://www.qhpusv.icu/243473.html

2020新農人最需要了解/學習的前沿創業新品種,新技術,新模式!關注@69農村創業網,讓創業者更易起步,讓創業過程更順利,讓創業風險更小,讓三農創業更易賺錢!

登錄

忘記密碼 ?

切換登錄

注冊

掃一掃二維碼分享
在信宜养鱼赚钱吗