1個月前 (03-05)  水產加工 美食 評論關閉
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導語:鯽魚是一種淡水魚,鯽魚本身魚刺多,魚肉又少,吃的方法一般是用來煮湯。煮湯的做法可以將鯽魚的鮮味發揮到極致,將湯煮成奶白色,魚肉極其鮮美,但是這樣做出來的鯽魚魚刺太多,并且柔韌鋒利,吃起來很不方便。

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鯽魚是一種淡水魚,鯽魚本身魚刺多,魚肉又少,吃的方法一般是用來煮湯。煮湯的做法可以將鯽魚的鮮味發揮到極致,將湯煮成奶白色,魚肉極其鮮美,但是這樣做出來的鯽魚魚刺太多,并且柔韌鋒利,吃起來很不方便。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

所以小編不太喜歡這種做法,要吃就吃醬板魚,魚肉緊實,鮮香無比,保存時間還長。最大的好處就是魚刺酥脆,吃的時候連魚刺也能嚼碎,非常方便。接下來小編就為大家分享一下這道醬板魚的做法,來看看吧。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

【食材】鯽魚、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖

【做法】

1、首先將鯽魚處理好,去掉魚鰓、魚鱗、魚鰭和內臟(處理的時候不要忘了將魚肚子內部的黑色粘膜刮掉),處理完后,在魚的背部斜著劃三刀(這樣更容易入味),放盆中備用。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

2、接著把生姜清洗干凈,切成姜片,把生姜片放在魚上面,然后撒上食鹽,倒上適量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒醬、蠔油、白砂糖,用手攪拌均勻,放一邊腌制一個晚上。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

3、等腌制好后,將魚掛在通風處,自然風干,一般風干2~3天就可以了,不過要是喜歡吃比較有嚼勁的,可以風干3~5天。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

4、等風干好之后,將魚收回來,拿出一餐要吃的量(剩下的放入陰涼處保存好,可以放好久,放上半年都不是問題),放入清水中清洗掉表面臟東西(放在室外風干容易沾上灰塵等臟東西)。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

5、將魚清洗干凈后,可以放入烤箱烘烤,也可以放入蒸鍋中清蒸,小編個人較喜歡清蒸。將喜好的魚放入盤中,上面放上一些生姜片或者姜絲,直接大火蒸8~10分鐘,接著撒上蔥花辣椒,淋點生抽,再澆一層熱油就可以吃了。

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【小貼士】

1、清理鯽魚的時候一定不要忘記將鯽肚子內部的粘膜刮掉,那層粘膜特別臟。

2、風干的時候最好放到室外風干,因為魚身上會滴下汁液,汁液滴在室內很難清理。

鯽魚我只服這樣做,稍微腌制風干,做好一次可以吃上半年

這道醬板魚味道特別香,魚肉緊實,吃起來特別爽,而且魚刺被風干得很脆,基本上都可以嚼爛,吃的時候不需要挑。建議一次性多做些,反正也能放很久,想吃多少拿多少,特別方便,收藏起來吧。

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