3年前 (2017-07-29)  創業視頻 蔬菜加工 飲品飲料 評論關閉
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導語:苦瓜酒:1、工藝流程。選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。 2、加工技術。⑴選料:選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發育、但種皮尚未木質化的苦瓜。

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69農村創業網小編:苦瓜(也叫涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄)如何釀造制作保健酒?

苦瓜酒是近年來我國南方市場上出現的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食欲、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。

苦瓜(涼瓜或癩瓜)如何釀造保健酒?視頻

1、工藝流程。選料→清洗→選瓶洗滌→裝瓶→注酒→封蓋→貯存→成品。

2、加工技術。

⑴選料:選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長發粗、果皮青綠色、瓜體中種子開始發育、但種皮尚未木質化的苦瓜。

⑵清洗:用流動的清水充分洗凈,瀝干水備用。

苦瓜(涼瓜或癩瓜)如何釀造保健酒?視頻

⑶選瓶:自制苦瓜酒,可根據自身條件,任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好??掌渴紫扔脡A水洗凈,再用沸水殺菌15-20分鐘,備用。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器。

⑷裝瓶:最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具,以免污染酒質。

苦瓜(涼瓜或癩瓜)如何釀造保健酒?視頻

⑸注酒:瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因為在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1:1為佳。

⑹貯存:將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放,最好放在地下室。一般經過40-60天時間,當瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用。

⑺成品特點。酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦適宜,醇香可口,風味獨特,回味悠長。

 

苦瓜酒制作視頻 ??

加工原料介紹

苦瓜(也叫涼瓜、癩瓜、錦荔枝、癩葡萄)在中國各地均有栽培。一年生草本植物,開黃花。果實長圓形或卵圓形,兩頭尖,表面有許多瘤狀突起,熟時橘黃色,略有苦味,可做蔬菜??喙蠟楹J科,苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生,掌狀5~7深裂?;ㄐ?,單性,雌雄同株,黃色。長不超過2米。果實紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。

苦瓜(涼瓜或癩瓜)如何釀造保健酒?視頻

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