白酒市場明年將平穩運行-2020年白酒市場怎樣?

白酒市場明年將平穩運行-2020年白酒市場怎樣?

飲品飲料 4個月前 (11-27)

2019年,我國白酒行業繼續處于行業分化窗口期。對汾酒來說,今年是三年目標責任書收官之年,如何在外有競爭下完成改革目標并躋身白酒第一陣營,考驗著管理層的智慧。作為汾酒深化改革的實踐者,山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長李秋喜對完成三年責任目標胸有成竹,并稱無論市占率還是售價,汾酒都有較大提升空間。他認為,2020年整個白酒市場將比較平穩,區域酒企仍有空間

何為高級釀酒師?釀酒人的匠心精神,你了解嗎?

何為高級釀酒師?釀酒人的匠心精神,你了解嗎?

飲品飲料 8個月前 (07-29)

隨著科學技術的不斷進步,我國已具備了現代化的釀酒生產條件,且釀酒生產工藝也達到國際先進水平。這就對釀酒技術人員技能水平提出了更高要求。為了適應發展的需要,亟需規范釀酒師職業。我國公辦高校中的輕工、農業院校大部分設置了食品加工專業。其中十幾所高校單獨設置了釀酒專業。國際上對經過專業學習、從事釀酒生產、具有較高釀酒技術的人,由行業協會授予"釀酒師"稱號。

對蝦的干制及對蝦頭,甲殼的綜合加工利用技術

對蝦的干制及對蝦頭,甲殼的綜合加工利用技術

水產加工 11個月前 (04-29)

選用鮮度較好的對蝦作原料,軟殼蝦、甲殼不全、掉頭或有殘缺的對蝦可加工海米。洗去泥沙雜質,按大小分別處理。一般用水煮或蒸汽蒸煮,蒸煮時加入占原料重量6~8%的食鹽,這樣蝦體脫水迅速,肌肉組織更加緊密,并起到鮮味增效的作用。對蝦頭具有一定的營養價值,但過去,對蝦頭可食部分僅用于加工蝦黃醬、蝦頭醬、蝦油等一般產品,或絞碎后配制養殖成蝦的餌料,蝦頭資源沒有得到充分的利用。

從蝦或蟹中提取甲殼素的加工工藝及操作要點

從蝦或蟹中提取甲殼素的加工工藝及操作要點

水產加工 11個月前 (04-25)

1.原料。蝦或蟹殼,用水洗凈。如短期內不加工需要貯藏時,必須洗凈曬干后貯藏。2.浸酸。將凈殼浸于6%~8%的稀鹽酸內(殼與稀鹽酸的比例為1:1.5)拌勻,殼不得露出。經過28~48小時,氣泡不再產生時,殼軟化,說明碳酸鈣已全部溶解。用清水反復清洗 (以除去殼內雜質)當pH試紙測定的洗水呈中性時,表明清洗完成。3.浸堿煮。將酸處理后的軟殼放人鍋內加入清水和8%~10%的氫氧化鈉,煮沸約1.5小時。

養蜂男開蜂蜜工廠 憑借專業知識和網絡營銷年入4000萬

養蜂男開蜂蜜工廠 憑借專業知識和網絡營銷年入4000萬

創業故事 蜜蜂 1年前 (2019-03-12)

2011年,熊劍建立了一座現代化的蜂蜜工廠,同時創建了自己的品牌,在昆明數個商場設立專柜,并開辟了網上業務,開始做蜂蜜產品從原料到加工再到銷售的全產業鏈。2014年,他的蜂蜜品牌迎來了爆炸性的銷售節點,銷量同比增長兩倍。這一年,熊劍的公司實現銷售收入逾4000萬元,進入云南同行前三,成就了屬于自己的“蜂蜜王國”。

南瓜精粉的生產技術-怎樣加工南瓜精粉?

南瓜精粉的生產技術-怎樣加工南瓜精粉?

蔬菜加工 1年前 (2019-03-02)

將南瓜稱重后,用清潔水洗去表面泥沙,放入溫度為80-85℃,濃度為5%-8%的氫氧化鈉溶液中,浸泡30min(分鐘)。浸泡過程中,要用木棒不斷攪動,以便徹底除去瓜皮。然后,將南瓜從堿液池中撈出,放入清水池中用水沖洗,以除去瓜皮和殘留堿液。將經噴霧干燥所得物料過篩,抽樣質檢,并按規定重量裝入復合袋,稱重后,用真空封口機封口。然后,打包入庫。

農村創業故事:一個賣瓜子起家的億萬富豪!

農村創業故事:一個賣瓜子起家的億萬富豪!

創業故事 1年前 (2019-03-02)

有什么農村創業的典型值得大家學習和借鑒嗎?下面就為你介紹一下農民發家致富的典型案例。農村創業故事:短短10余年之間,一個傳奇就此誕生,當年僅帶著70元出來闖蕩的農村窮小子,就這樣搖身變成了身家億萬的富豪,樹立了農民增收致富典型。希望呂金剛的經歷可以啟發想要回農村創業的大學生們,讓越來越多的創業傳奇在農村誕生。

無花果果粉的工廠化加工操作技術要點

無花果果粉的工廠化加工操作技術要點

水果加工 1年前 (2019-01-24)

選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果干。將原料洗滌干凈,按1公斤水加1公斤果實,或1公斤果干加5公斤水比例加料,放入不銹鋼鍋內,加熱至85-90℃,保持20-30分鐘,然后停止加熱,靜置24小時,壓榨取汁??刹捎贸簼饪s和真空濃縮。用高壓噴霧設備對無花果濃縮汁進行噴霧干燥。干燥后的無花果粉迅速冷卻,然后進行包裝、密封。

魚露的批量加工技術要點及魚露的營養價值

魚露的批量加工技術要點及魚露的營養價值

水產加工 1年前 (2019-01-23)

原料用未鹽漬發酵的鯷鰛魚,一般體長12-25厘米為佳,同一缸(池)魚大小應均勻,以利同時發酵完全。將鯷鰛魚按鮮度分為等級,2~3級魚,用鹽量為魚重的25%~30%,無等級魚加鹽30%~35%,還要根據氣溫,如氣溫高應適當多加些鹽。特等魚露的提取。鯷鰛魚可提取氨基酸態氮10%以上的特等魚露30%~33%,三角魚可提取22%~25%。

青番茄的批量加工方法及操作技術要點

青番茄的批量加工方法及操作技術要點

水果加工 蔬菜加工 1年前 (2019-01-11)

選取未成熟的青番茄,用清水洗干凈,瀝去水。將番茄平擺木板上,手持打眼器向下拍打,每個番茄打眼若干個,要求每個眼要穿透。配料后將青番茄放入壇中,每裝一層番茄勻撒一層香辛料,至裝滿壇為止,然后將混合鹽水灌滿壇中。打開粗制酸番茄壇口,使番茄在原湯中洗去附著的香辛料;然后將番茄切成1.5厘米的圓片,裝瓶稱重后灌滿湯汁,將瓶蓋擰緊。包裝:為便于運輸,經檢驗合格后用木箱或紙箱包裝。

魚子醬的批量加工工藝操作技術要點

魚子醬的批量加工工藝操作技術要點

水產加工 調味品禽蛋品 醬腌 1年前 (2018-12-27)

原料:從市場上購買,一是選擇完整和新鮮度好的卵巢用于生產魚子醬,二是購買蠶豆辣醬為主,添加部分輔料。輔料主要有:植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。設備:蒸汽夾層鍋、高壓殺菌鍋、粉碎機、不銹鋼盆、電子秤等。其中魚子的加工流程:魚子選取→清洗→鹽漬→瀝干→晾曬→儲藏→取用。

專家答疑:茶薪菇栽種技術難題問題的解決方法

專家答疑:茶薪菇栽種技術難題問題的解決方法

種植 食用菌類 1年前 (2018-12-26)

專家:茶薪菇栽培技術焦點難題,集中表現在這五個方面:一是菌性沒有掌握好,栽培季節失誤,錯過最佳長菇期而欠收;二是培養基配方不當,營養基質差,產量上不去;三是菌袋制作過程中雜菌污染嚴重,成品率不高;四是長菇階段管理技術失控,病蟲害侵襲,菇品質量下降;五是采收加工處理不好,商品價位低。下面詳細講解一下每個技術難點發生的原因和我們應采取的技術措施。

金瓜的工廠化加工操作技術要點

金瓜的工廠化加工操作技術要點

水果加工 1年前 (2018-12-22)

清洗、切瓜。在流動的清水中洗凈瓜表皮污物,然后用刀切除瓜蒂和瓜柄,并將瓜縱切和橫切成4瓣,除去瓜瓤和瓜籽。鹽漬。將瓜片放入鹽漬池內,按每100kg瓜片加入8kg食鹽的比例,一層瓜片一層鹽,層層壓緊,直到把池子腌滿為止,并鋪上竹柵壓上石塊。24h后應及時進行翻池,并按每100kg瓜片加入10kg食鹽,層層加鹽壓實后鋪上竹柵壓上石塊。一周后可取絲加工。

果蔬膳食纖維生產技術:年產250噸蘋果渣膳食纖維生產線

果蔬膳食纖維生產技術:年產250噸蘋果渣膳食纖維生產線

水果加工 蔬菜加工 1年前 (2018-12-19)

以蘋果渣為原料制備膳食纖維,得率一般在60%以上,生產1噸膳食纖維,成本約1萬元左右,產值2.5~3萬元,每噸可獲利稅1.5~2萬元。建成一條年產250噸的蘋果渣膳食纖維生產線,總投資300萬元,年銷售收入500萬元,可獲利稅近300萬元。采取本研究方法生產果蔬膳食纖維,設備投資小,生產成本低,產品質量穩定,可與同類產品媲美,開發膳食纖維具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

冷凍魚糜及魚糜制品生產工藝技術要點

冷凍魚糜及魚糜制品生產工藝技術要點

水產加工 1年前 (2018-12-10)

以冷凍后的魚肉作原料生產魚糜,使魚糜生產企業可以不受地點和季節的限制取得原料,均衡生產,也可以使原來易腐敗、廉價高產的魚類,轉變成富有彈性的魚糕制品。但以冷凍后的魚作原料,魚肉蛋白質容易變性,使凝膠形成能力大大降低,而喪失制造魚糕等凝膠制品能力,目前主要通過對抗凍劑配方的篩選,來解決蛋白質冷凍變性問題。

調味紫菜的批量加工操作技術要點

調味紫菜的批量加工操作技術要點

水產加工 1年前 (2018-12-01)

紫菜干的加工我們曾做過詳細敘述。紫菜干只是初級產品,含水量在10%~12%。調味紫菜目前在江蘇啟東、漸江舟山、福建晉江等地發展較快,大多是參考或引進日本的加工設備和技術講行的。調味紫菜的生產工藝是在烤紫菜機的烘烤箱后安裝一套自動加調味液裝置。該裝置由儲液箱、輸液管、一組滴液嘴、4個海綿滾筒組成。

蝦醬及蝦醬制品的生產方法介紹

蝦醬及蝦醬制品的生產方法介紹

水產加工 1年前 (2018-11-06)

蝦醬含鹽一般在30%左右,只能用作調味品,用量很少。以蝦醬為原料制成即食性含鹽相對較低的系列蝦醬制品,其食用范圍將大為擴展。原料蝦醬也將因此有所增值。常見的蝦醬制品有蝦醬豆、蝦醬花生米、什錦蝦醬、麻辣蝦醬、五香蝦醬的軟硬罐頭。蝦味鹽、蝦味醬菜等?,F簡要將其生產工藝如下。

栽種栗蘑的經濟價值及其栽培技術介紹

栽種栗蘑的經濟價值及其栽培技術介紹

種植 食用菌類 1年前 (2018-11-02)

栗蘑有“野山參”之美稱,營養價值很高,是極其珍貴的高檔食用蕈菌。栗蘑作為中藥,栗蘑能益氣健康,清熱,滲濕。栗蘑栽培材料:專用菌種、棉籽殼、麥麩、板栗樹枝木屑等、專用塑料袋、高溫消毒設備、生產場地建設、產品包裝材料。生產溫度范圍16℃~30℃。適宜濕度80%~90%,生長過程中保持空氣新鮮,保護地栽培應注意通風換氣。

山楂濃縮汁的工廠化加工流程與技術要點(果品加工)

山楂濃縮汁的工廠化加工流程與技術要點(果品加工)

水果加工 飲品飲料 1年前 (2018-10-26)

山楂濃縮汁的工廠化加工流程分為渾汁與清汁。用于提汁的山楂果應是充分成熟、色澤紅艷的新鮮果實。果實大小不限,但要盡可能剔除病蟲及腐爛的不合格果實。在確定濃縮山楂汁生產工藝時,必須首先考慮成品濃縮汁的質量,使之在稀釋加工果汁飲料時能保持與原果汁相近的品質,保持原果汁的色澤、口味和營養成分?;鞚嶂泄z,蒸發濃縮比較困難,宜選用攪拌膜式或強制循環式的真空濃縮方法。

魚肉香腸與魚肉火腿腸的批量加工方法

魚肉香腸與魚肉火腿腸的批量加工方法

水產加工 1年前 (2018-10-12)

原料魚處理工藝同魚糜制品。原料畜肉則應剔骨,切丁(一般規定切成1.5~3.0厘米見方)后按要求處理。值得一提的是在魚肉火腿制作時有一重要的腌漬工序,即將切塊后的魚肉、畜肉等進行硝酸鹽或亞硝酸鹽及其他調味料處理,可采用腌漬法(有時也用干腌法),控制好腌制劑的種類、用量及腌漬溫度、時間,同時應將魚肉、畜肉分別腌漬為妥。

袋裝苜蓿菜的批量加工技術要點

袋裝苜蓿菜的批量加工技術要點

蔬菜加工 2年前 (2018-09-30)

苜蓿又稱草頭、金花菜等,含有豐富的營養物質,可食藥兩用。農村習慣采摘嫩苗或嫩尖作蔬菜食用,其味清香可口,用它與豬肉烹制成苜蓿肉,備受食客喜愛,為農村苜蓿種植區開發利用提供路徑。鹽漬護綠:將洗凈去雜的原料用3%精制鹽。0.1%亞硫酸鈉制成溶液,浸泡30分鐘,撈出沖洗瀝干。護綠保脆: 護綠保脆是袋裝苜蓿的關鍵工藝技術。

“口口鮮”香脆蘿卜(蔬菜制品)的生產工藝與操作要點

“口口鮮”香脆蘿卜(蔬菜制品)的生產工藝與操作要點

蔬菜加工 2年前 (2018-09-30)

原料及配方:每缸按加工15公斤蘿卜計算,配料為米醋1公斤、冷開水5公斤、紅酒或米酒糟0.5公斤,將上述配料倒入洗凈曬干的缸中攪勻,再加入適量生姜和水果(梨、蘋果、菠蘿均可),密封放置2~3天,開缸時聞之有醇香味即成。制坯:選新鮮、無空心的蘿卜洗凈去皮,切成厚8毫米大小適中的片,放入盛有料液的缸中。

魔芋茶與魔芋酒(保健飲料)的批量加工技術要點

魔芋茶與魔芋酒(保健飲料)的批量加工技術要點

蔬菜加工 飲品飲料 2年前 (2018-09-25)

以魔芋及魔芋精粉為原輔料生產飲料是一種新工藝,而且我國魔芋資源豐富,有利于產品開發。其產品具有防癌、減肥、降血脂、降血糖等多種功效,是一種理想的保健食品。同時它對豐富飲料的種類,促進飲料業的發展,具有一定的意義和市場前景。近年來飲料業已朝著保健飲料的方向發展,以魔芋及魔芋精粉為主料或輔料制成的飲料,兼有藥食兩效機能,益于人們身體健康,符合當今社會發展的趨勢。

豆制品專題:豆奶的調配工藝9步工序介紹

豆制品專題:豆奶的調配工藝9步工序介紹

美食 豆品乳品淀粉 2年前 (2018-09-16)

選擇新鮮,無霉爛變質,成熟度較好的黃豆做原料。先將黃豆浸泡,浸泡時,要根據季節確定浸泡水溫和時間,一般不用沸水浸泡,以免蛋白質變性。夏季浸泡溫度稍低,時間稍短;冬季浸泡溫度稍高,時間稍長。浸泡時間過短會影響蛋白質的提取率;時間過長,易引起微生物繁殖生長,蛋白質及糖類物質發酵分解產生酸味,影響成品的風味和穩定性。

甜玉米粒的速凍加工技術要點

甜玉米粒的速凍加工技術要點

蔬菜加工 2年前 (2018-09-15)

甜玉米進廠后要在陰涼處散開放置,并立即剝皮加工,從采收到加工的時間不能超過6小時,如果在該時間內不能及時加工完畢,則必須放進0℃左右的保鮮冷庫內作短期儲存。要人工剝除甜玉米苞葉,然后去除花絲。要盡量保持清潔衛生,所有的操作要輕巧,不能有變形、破損和變色籽粒,剝凈后放入專用的食品筐內。

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